“食”事实办 守护校园舌尖安全

记者 朱林

本报讯 守护校园“小餐桌”，让学生落胃、让家长心安、让社会放心是民之所盼。2024年，我区“建成中小学示范食堂15家”列入了区级民生实事，有效守护了广大师生舌尖上的安全。

“每天早上送达的菜品都会过秤，称重的全过程和验收数据也会上传至‘天下粮仓’平台。”浙江省临安中学食堂安全管理员姚珊珊告诉记者，这是菜品进入校园食堂的第一道工序，也是确保‘足斤足两’和菜品品质的必要程序。

走进临安中学食堂后厨，初加工、切配、烹饪、备餐区等各个功能区“泾渭分明”，各类食材不仅配有专属清洗台，各类用具也用红、绿、蓝、白四种颜色进行标注，就连清洁抹布都一一做上了标记。

2024年年初，浙江省临安中学启动“示范食堂”升级建设工作，在硬件设施进行改造提升的基础上，后厨管理中导入了“色标管理”，“我们在过道上明确了食品安全组织架构小组成员，学校负责人和食堂负责人任双食品安全总监和双食品安全员，通过制定13个卡位的职责制度，对食堂员工每天的工作进行安排，做到定人定岗定责，把安全落实在‘一菜一蔬’上。”姚珊珊介绍，除了确保各项操作流程做到细致、规范，食堂也会注重营养搭配，像当天，除了快餐区的鹌鹑蛋烧肉、水煮黑鱼片、干锅有机花菜、香菇青菜、豆腐羹等8个菜品外，还有炒猪肉、牛肉火锅，特色面条、水饺、盖浇饭等。

2024年，浙江省临安中学、杭州市临安区於潜镇第一小学、杭州天目外国语学校等15所中小学校食堂被纳入“示范食堂”创建。区市场监督管理局按照“一校一专班”原则，在创优入选的学校内组建了由“市场监管+教育+第三方承建单位+学校”组成的项目建设专班，对资质管理、布局设计、设施配备、人员培训等进行“一对一”服务，推动学校食品安全保障能力整体提升。在创建中，各示范食堂向家长开放、向周边学校开放，通过学校间开展的互学互助活动，将示范效应发挥到最大，15家创建的中小学“示范食堂”，有13家通过了省级“示范食堂”的创建验收。

据区市场监督管理局相关负责人介绍，2025年，我区将继续对全区中小学校食堂进行规范提升，将亚运食品安全保障经验融入示范建设中，全面打造硬件示范、色标示范、卡位示范、合同示范的后亚运时代中小学示范食堂样板，确保在校学生吃得放心、家长安心。