从田间到舌尖 临安小香薯的华丽变身

记者 郑丽飞

本报讯 临安小香薯，以其独特的口感和丰富的营养价值，早已成为临安一张金名片。从田间地头的平凡作物，到消费者舌尖上的美味佳肴，临安小香薯经历了一场前所未有的华丽变身。通过精细加工与创新，这些原本不起眼的小香薯摇身一变，成为备受追捧的香薯干，极大地提升了产品附加值，更为种植户开辟了一条增收致富的新路径。

“我带你们去看下我们的生产线，从分拣到深加工一条线。”走进位于锦北街道的杭州关外关农产品开发有限公司的生产车间，一条从分拣到深加工的全自动化生产线映入眼帘。公司负责人周首辉亲自带记者参观了这条生产线。现场，工人们正在对从基地收购上来的小香薯进行仔细分拣，将形状不佳或刮花挖破的小番薯挑选出来，准备进行进一步的加工处理。

周首辉介绍，前道分拣工作已经在基地里基本完成。他们将果型好、外观漂亮的小香薯直接销往市场，而剩下的则在这里进行精细分拣。小个头和大个头的番薯会被分开处理，大个头做成切片，小个头则做成整个的番薯干。通过这样的分类处理，他们成功推出了多种规格的产品，满足了市场的多样化需求。

这些被挑选出来的小香薯，原本在市场上难以卖出好价钱，甚至可能被当作废弃物处理。但在关外关农产品开发有限公司的精细加工下，这些小香薯却焕发出了新的生机。加工过程中，工人们先对小香薯进行修皮处理，去掉凹槽和毛根，确保产品的品相和口感。然后，根据薯块的大小和形状，将其切片或保持原状，进行后续的蒸煮和烘干处理。

在烘干过程中，该企业采用了独特的“倒蒸”工艺。即先蒸煮后烘干，再反复一遍，以确保产品的软糯香甜和色泽靓丽。“香薯干从蒸到烘，烘了又蒸反复来回，这叫倒蒸。”周首辉说这一工艺不仅提升了产品的品质，也使其在市场上更具竞争力。在包装环节，他们采用了真空独立包装方式，既方便消费者携带和保存，也延长了产品的保质期。

目前，该企业的香薯干产品深受消费者喜爱。每天产量可达3万斤左右，相当于消耗了10多万斤的小香薯原料。这些香薯加工成香薯干后，市场售价为25元-30元一斤，批发价最低10元一斤。据悉，该企业于2014年开始生产香薯干以来，年销售量已经达到了500万斤，年产值超过5000万元。

临安小香薯的华丽变身之旅，不仅提升了产品的附加值，更为种植户带来了实实在在的经济效益。周首辉说，目前国内香薯干产业将近有20家，公司也帮其他香薯干企业做技术指导，带动了他们经济的效益。“我们作为临安小香薯产业临安农合联的一员，主要负责小香薯深加工，我们有这个能力为这个产业链的完善出一份力。”周首辉表示，接下来，企业将继续深耕薯干产业，通过研发新品、提升产品附加值、拓展市场等方式，不断拓宽临安小香薯的发展空间。