
第二版:民生

2023年11月20日
冬日暖阳 索面飘香
阅读量:605 本文字数:702见习记者 王儒杭
本报讯 三联索面是杭州市非物质文化遗产,也是湍口镇三联村最具特色的美食。制作索面时,温度和湿度都不能太高,因此立冬至开春的这段时间成为其制作的黄金季。最近天气转寒,三联村的村民们也渐渐忙碌起来。
走进三联村的一家索面工坊,村民王爱萍正和丈夫一起晾晒索面,一个个挂满索面的木架子摆放在院中,细长的索面随风微微摆动,成为三联村冬日里的独特风景。
“我们凌晨一点钟不到就起床了,要做到晚上八点钟,休息时间很少。”王爱萍说。虽然嘴上说着辛苦,但王爱萍的脸上一直洋溢着笑容。她说冬天索面的销量要好得多,因为天气冷了,很多人都想吃一碗热腾腾的索面来暖暖胃,而且她家的索面做工精细,一直深受顾客们的喜爱。
“天气冷了,吃一碗索面,大家都喜欢,特别是老人、小孩。农村里办喜事的人家也最喜欢用索面。”王爱萍说,冬天一天最少要做30斤,一般都要做50斤。
除了王爱萍,三联村还有许多村民也在制作索面。和面、醒面、出面,拉、晒、剪,整个村庄被浓浓的面香笼罩。“现在,我们村里有80多户农户,基本上都做索面,从现在开始到第二年的开春,这段时间是做索面的黄金期。”湍口泉乡农产品专业合作社的负责人何菊俊告诉记者,三联村大部分有这个手艺的村民,都会动起来做索面。
索面是三联村村民的一大收入来源。为了更好地发展索面产业,三联村成立了湍口泉乡农产品专业合作社,还建立了31个锁面工坊,在合作社的帮助下,三联村的索面产量从之前的3万斤上升到15万斤,销售额达150余万元。
“合作社成立之前,村民们自己销售的价格一般是八九块,没人买的时候价格甚至更低。”何菊俊介绍,现在合作社以12块的固定价格,收购村民的索面,统一包装后对外销售,村民们再也不用担心销售的问题了。
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